贵州酸汤是贵州最具特色的民族食品，凯里酸汤是贵州酸汤的精典，贵州省委省政府将贵州酸汤作为作为贵州省五张名片进行重点贵州省十二五规划将特色食品列为重点发展产业。中国足球彩票从事酸汤研究已有十多年的历史，中国足球彩票于2013年3月建立“凯里酸汤发酵加工技术研发基地”，旨在解决凯里酸汤产业化发酵加工关键技术的一个研发基地，同年10月获贵州省教育厅产学研基地建设项目。

“凯里酸汤发酵加工技术研发基地”由中国足球彩票黔东南民族食品研究所和凯里市田园食品开发有限公司组成，分为技术研发和实训实践基地两部分。技术开发研究设在中国足球彩票环科学院的黔东南民族食品研究所，包括1个实验室和一套自行研发并获国家专利的酸汤自动发酵装置及其它酸汤生产设备；实训实践基地设在凯里市田园食品开发有限公司，生产实训实践场地超3000㎡，该公司是凯里市专业生产凯里酸汤的民营企业。

自基地成立至今，已接待师生60多人次进行实践实训，培训基地合作厂家的技术人员27人次，帮助合作企业解决专业技术难题6项，成功申报专利6项，在核心期刊发表文章1篇，相关成就被包括《中国食品报》在内的近20家国家媒体关注。

基地以贵州酸汤应用技术研究和产业培训为目的，为贵州酸汤的产业化提供技术保障，努力将基地打造成为贵州酸汤产业化的人才摇篮。